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广东红烧甲鱼最正宗的做法 红烧甲鱼的做法

2024-04-30 1204 明贵知识网

主料：甲鱼1000克

辅料：蒜瓣儿6瓣儿

调料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，香葱适量，薄盐生抽少许，蚝油适量，鸡精少许，盐少许，冰糖2粒

做法：

1. 将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

2. 将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

3. 将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

5. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

6. 待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

广东红烧甲鱼最正宗的做法 扩展

甲鱼去内脏，开水烫一下，去面皮，切块，焯水过油，下葱姜蒜炒香，放入甲鱼，料酒，加水淹没，耗油老抽，白糖，味精，胡椒粉，烧十分钟左右，勾芡，淋上葱油即可。

广东红烧甲鱼最正宗的做法

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